为深入贯彻落实习近平总书记关于“推动产学研深度融合，促进科技成果转化”的重要指示精神，进一步强化高校学术交流与产业协同，共同助力我国葡萄与葡萄酒产业高质量发展，2025年11月29日，宁夏大学食品科学与工程百家乐规则 院长刘源教授率食品风味感知创新团队，与我校副校长房玉林教授领衔的葡萄现代化提质增效栽培技术团队开展多维交流活动。双方围绕技术研发、人才培养与产学研合作展开深入探讨，以校际协同之力为葡萄与葡萄酒产业高质量发展注入新动能。

01 揭牌启新 产学共建

当天上午，我校房玉林教授带领团队成员前往陕西张裕瑞那城堡酒庄，参与陕西省葡萄产业技术体系示范基地揭牌仪式。此次揭牌活动成功搭建起校企合作的交流平台，为后续技术共享、人才共育提供坚实支撑。房玉林教授在揭牌仪式上表示，该示范基地是连接高校科研与产业生产的“桥梁纽带”，此次揭牌将聚焦酿酒葡萄优质栽培技术的试验验证与规模化推广，持续为产业输送先进技术方案与优质种质资源。基地的建设与发展，也将为高校人才培养提供更贴近产业实际的实训场景，助力打造“科研-教学-实践”一体化的人才培养模式。

02 田间研讨解技术难题 冬剪指导传实操经验

揭牌仪式后，我校房玉林教授带领团队深入瑞那城堡酒庄酿酒葡萄园，开展酿酒葡萄冬季枝条修剪技术专题研讨与实操指导。房玉林教授结合多年科研与实践经验，针对不同品种酿酒葡萄的生长特性，详细讲解冬剪的时机、手法与核心原则，现场示范剪口选择、枝条保留量的把控技巧，强调冬剪技术对调控葡萄树势、提升果实品质的关键作用。针对田间发现的“树体老化致结果率下降”、“修剪过度致树势衰弱”等突出问题，团队成员展开深入研讨。房玉林教授逐一剖析技术痛点，提出了“因树制宜、按品种施策”的实操方案，为酿酒葡萄的冬季精细化管理提供了具体可行的技术指导。

03 酒庄授课传新知 多元理念谋发展

完成冬剪技术指导后，宁夏大学刘源教授与我校房玉林教授共同为我校选修通识课程—《葡萄酒背后的文化与科学》的同学们带来了一堂主题为“中国葡萄酒面临的机遇与挑战”的特色课程。课堂中，刘源教授首先从“风味科学”的专业角度切入，系统解析葡萄酒的感官构成。刘源教授指出，葡萄酒风味绝非香气与口感的简单叠加，而是酸甜苦咸鲜等基本味觉，与涩感、酒体等物理化学感受的复杂交织。我校房玉林教授则围绕葡萄酒的起源与历史展开分享，打破了“葡萄酒是舶来品”的认知误区。同时，房玉林教授强调，葡萄酒文化具有多样性，产品打造也应遵循“体制内葡萄酒”和“体制外葡萄酒”多元发展的原则，并寄语青年学子：“未来的中国酿酒师应具备开放的思想与创新的勇气，酿造出属于这个时代的多元佳酿！”

课程互动环节中，学生们围绕产业发展踊跃提问，现场思维碰撞十分热烈。其中，“如何打造中国葡萄酒的归属感？”的问题引发全场深思。房玉林教授回应，中国葡萄酒不缺品质，不缺文化，缺的只是时间的沉淀与市场的耐心打磨。我们需要用更贴近消费者的语言和产品，讲述中国风土的故事。另外两位同学则别抛出“如何实现葡萄酒的开放式创新，打造出新颖、便携、风味多样的产品？”与“如何拓宽葡萄酒的推广手段，促进更接地气的葡萄酒发展？”的疑问。瑞那城堡酒庄的魏滨生总经理透露，为迎合年轻消费市场，张裕公司已研发出果香型、茶香型的风味葡萄酒，成功打破了传统葡萄酒的风味局限。

04 沉浸式体验葡萄酒文化魅力 让青年读懂中国葡萄酒多元未来

主题课程落下帷幕后，师生们先后体验了瑞那城堡酒庄的特色活动，让课堂所学在产业一线得到鲜活印证。在保留着20世纪90年代风貌的包装车间，师生们见证了洗瓶机、打塞机等早期设备的工业痕迹。在酿造车间，师生们深入了解到橡木桶的制作工艺、葡萄酒的发酵与陈酿过程。步入葡萄园，大家真正理解了“好葡萄酒是种出来的”这一产业共识。葡萄酒品鉴环节，瑞那城堡酒庄为师生们提供了多款代表性产品，既有经典风格的干红、干白葡萄酒，更有令人耳目一新的茶香型和果香型葡萄酒。多种贴近年轻消费者口味的产品，让师生们在举杯品鉴中，直观感受到中国葡萄酒为打破圈层、拥抱市场所做出的努力与创新。

本次校外授课是我校《葡萄酒背后的文化与科学》通识课程教学改革的一次成功实践。通过将课堂移至产业一线，学生们不仅在理论上构建了对葡萄酒科学与文化的认知体系，更在实地走访、产业对话与风味体验中，深化了对中国葡萄酒产业发展现状与未来趋势的理解。体验过后，学生们纷纷表示：“此次校外课程不仅直观了解到葡萄酒的酿造过程，更通过专家讲解打破了对葡萄酒高端化的刻板印象，感受到中国葡萄酒的多元魅力！”

05 校际互鉴结硕果 跨校协作启新程

酒庄体验活动结束后，宁夏大学食品风味感知创新团队与我校葡萄现代化提质增效栽培技术团队以“酿酒葡萄品质与葡萄酒风味关联”为主题开展了学术交流会，双方团队积极交流，共话发展。

会上，刘源教授代表食品风味感知创新团队，全面介绍了团队的组织架构、核心研究方向及近年来的重要成果，并结合风味优化实践案例，分享了该领域的前沿动态与研究视角。我校葡萄现代化提质增效栽培技术团队中的张鹏博士随后围绕“葡萄高效育种技术”，系统阐述了抗逆优质葡萄品种的选育流程与应用前景。孟江飞教授则介绍了“酿酒葡萄栽培技术研发”的进展与积累，展现了田间栽培技术的关键突破。孙翔宇教授最后系统梳理了团队的发展历程与现阶段发展状况，清晰呈现出“从实验室到田间”的技术转化路径。本次交流会学术氛围浓厚，讨论深入，成为双方进一步加强合作、共同迈向新发展阶段的重要见证。

此次系列交流活动，成功搭建起从“田间栽培”到“舌尖风味”的产学研全链条协作模式。通过促进实训基地发展、创新课堂教学、举办专题研讨等多元实践，为高等教育精准对接与引领产业发展，探索出一条“产教融合、学研互促”的可行路径。展望未来，两校将以此次合作为新起点，积极响应国家关于科技创新与乡村振兴的战略部署，在人才共育、科研协同攻关与成果高效转化上持续深化联动。双方旨在凝聚高校智慧，不仅为推动我国葡萄与葡萄酒产业的高质量发展注入核心动能，更致力于深挖并诠释“中国风土”的独特价值，让承载文化自信的“中国味道”香飘世界，为满足人民美好生活需要和构建新发展格局贡献高等教育的战略力量。